檸檬酸鈉,又稱枸櫞酸鈉,是一種有機化合物,外觀為白色到無色晶體??稍诟黝愂称分邪瓷a需要適量使用的食品添加劑(在食品中作為酸度調節劑、穩定劑)。
檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑;
中文別名 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水合物; 枸櫞酸鈉二水合物;檸檬酸鈉二水合物
【形態】無色晶體或白色結晶粉末。味咸,并有清涼感
【相對密度】1.875(23.5℃)
用途
檸檬酸鈉在化學上是優良的螯合劑/絡合劑,在工業上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性.
在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑;
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